Aggiornamento HACCP Online 4 ore – Cat. A e B
Durata: 4 ore in e-learning asincrono. Destinatari: Alimentaristi già formati, in scadenza. Riferimento: Reg. CE 852/2004 e normativa regionale.
Prezzo: 25 € a partecipante, IVA compresa.
Validità dell'attestato: Scadenza stabilita dalla Regione. Durate e scadenze di tutti i corsi
Corso erogato da EFEI — Organismo Paritetico Salute e Sicurezza nei Luoghi di Lavoro tramite l'Unità Operativa 2403 e A.U.G.E. Università, promosso da MB Consulting. Superato il test finale, l'attestato si scarica dalla piattaforma.
Programma del corso
Corso di Aggiornamento per personale operante all'interno delle cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie, rosticcerie, paninoteche e similari; addetti alla preparazione in bar, tavola calda, gastronomie; addetti presso stabilimenti ed esercizi di lavorazione delle carni e del pesce; addetti presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari, addetti alla lavorazione di prodotti da forno; addetti alla preparazione e manipolazione di prodotti dietetici, per la prima infanzia, baby foods e destinati da un'alimentazione particolare; addetti alla lavorazione del latte e dei prodotti caseari, responsabili dell'industria alimentare, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo delle medesime attività. Valevole in tutte le regioni Italiane ed accreditato in Regione Calabria
Modulo Unico:
Principali norme in materia di alimenti
Decreto legislativo 193_07
Sistema Sanzionatorio
La Contaminazione Alimentare
Malattie a trasmissione alimentare
Norme per la conservazione del prodotto
Norme di buona prassi igienica
Detergenza e disinfezione
Tracciabilità Igiene del Personale
Sicurezza e qualità alimentare
Lavorazione e manipolazione degli alimenti Il Sistema HACCP
Principi base del sistema HACCP
Fin. e contenuto del man. di autocontrollo
Diagramma di flusso
Albero delle decisioni
Azioni correttive
Verifiche Ispettive
Allergeni intolleranze rischio celiachia
Di cui: 4 ore e-learning con test di verifica finale.
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