Corso HACCP Responsabile Industria Alimentare Online 12 ore
Durata: 12 ore in e-learning asincrono. Destinatari: Titolari e responsabili di imprese del settore alimentare. Riferimento: Reg. CE 852/2004 e normativa regionale.
Prezzo: 39 € a partecipante, IVA compresa.
Validità dell'attestato: Scadenza stabilita dalla Regione. Durate e scadenze di tutti i corsi
Corso erogato da EFEI — Organismo Paritetico Salute e Sicurezza nei Luoghi di Lavoro tramite l'Unità Operativa 2403 e A.U.G.E. Università, promosso da MB Consulting. Superato il test finale, l'attestato si scarica dalla piattaforma.
Programma del corso
Gli argomenti trattati nelle lezioni del corso soddisfano la presente articolazione didattica:
Principali norme in materia di igiene e sicurezza alimentare
Decreto Legislativo 193/2007 e sistema sanzionatorio in materia di sicurezza alimentare
Ruolo dell’Operatore del Settore Alimentare e responsabilità aziendali
Il sistema HACCP: definizione, finalità e principi fondamentali
Principi base del sistema di autocontrollo alimentare
Analisi dei pericoli biologici, chimici, fisici e allergenici
Contaminazione alimentare e modalità di prevenzione
Contaminazione crociata e buone pratiche operative
Malattie a trasmissione alimentare e tossinfezioni alimentari
Norme per la conservazione degli alimenti e corretta gestione dei prodotti
Temperature, catena del freddo, congelamento, scongelamento e mantenimento a caldo
Gestione delle non conformità e azioni correttive
Norme di buona prassi igienica
Igiene personale degli operatori alimentaristi
Lavorazione e manipolazione degli alimenti
Pulizia, detergenza, disinfezione e sanificazione di locali, superfici e attrezzature
Piano di pulizia e controllo ambientale
Gestione degli infestanti, dei rifiuti e manutenzione degli ambienti di lavoro
Sicurezza e qualità alimentare
Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
Ritiro e richiamo dei prodotti alimentari non sicuri
Allergeni alimentari, intolleranze e rischio celiachia
Gestione degli allergeni e corretta informazione al consumatore
Finalità e contenuto del manuale di autocontrollo HACCP
Diagramma di flusso e analisi delle fasi del processo alimentare
Albero delle decisioni e individuazione dei punti critici di controllo
Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive
Verifiche ispettive, controlli ufficiali e documentazione aziendale
Test di Verifica Finale del Corso
Scheda di valutazione per corsi di formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare – modalità FAD asincrona
Iscriviti al corso
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